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不能喝了 。
上图所有的日期都是指在冰箱冷藏室里 。
由于葡萄酒含有酒精 ，大多会加入有防止氧化作用的二氧化硫。这样开瓶后发生变质的概率并不高 ，就算开瓶后放一个月再来喝也不太会喝坏肚子——但却这酒未必还好喝 。
不管是对健康有益，还是让我们觉得可口 ，都是葡萄酒中各种酚类物质带来的功效 。唯一麻烦的地方在于 ，这些酚类物质与空气接触时非常容易被氧化分解掉……
对于那些刚开瓶显得生涩的酒来说（往往因为这款酒没经过足够陈年），适当的氧化会让大的香气分子断裂成挥发性更强的小分子 ，这会让香气变的更加复杂多样 ，口感上也更柔顺，容易入口。但继续下去，小的分子也被氧化 ，香气和酒体结构就会逐渐消失了 。最终 ，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生切开的苹果变成深褐色之后那种氧化锈味 ，以及让人不悦的醋味 。
正常陈年的葡萄酒并不需要多少氧气。实际上 ，需要陈年越长的优质葡萄酒，往往选择的软木塞也会越长 ，为的就是减少不必要的过度氧化 。
常见这种关于“两个小孔能帮助透气 ，让酒陈年 ”的说法其实是瞎扯，孔是铅封机的机械效果……
当然 ，不同葡萄酒 ，对氧化过程的抵抗力也不一样 。比如酒庄适量加入的二氧化硫，这可以起到抗氧化的作用 ，而二氧化硫在PH值越低的酒液里效果会越明显。意味着 ，一瓶酒酸度越高，通常开瓶后能放的时间越久。
另一方面，那些需要长时间陈年的葡萄酒本身“抗氧化能力”就非常强 ，如果开瓶的较早 ，由于可供“氧化 ”的原料足够多，因此在开瓶后也能放很长时间 ，并且产生复杂的变化 。这也是为什么有一些酸度和单宁都比较高的意大利佳酿 ，粉丝们中都存在“开瓶后第二天更好喝 ”的说法，有一定道理 。
当然 ，保存方式也会影响到酒开瓶后的寿命 ，以上所有保存方式，都是考虑塞回塞子后 ，丢在冰箱里低温保存 ，这样能最大限度地延长你享用这支酒的时间。
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