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菠菜炒鸡蛋无毒 ，值得注意的是 ，菠菜中含有大量的草酸，鸡蛋中含有丰富的钙质，这两种食物中的物质会结合成草酸钙 ，不易被人体吸收 ，因此，在用菠菜炒鸡蛋的时候 ，需要事先将菠菜焯一下 ，这样可以去掉菠菜中大部分的草酸，减少草酸钙的生成 。
菠菜不适合和豆制品一起吃 。菠菜中含有大量的草酸 ，豆制品中含有比较多的钙质 ，两种食物结合，很容易生成草酸钙 ，这些物质都不是很有利于人体对钙质的吸收 ，因此不建议搭配。
菠菜不建议和猪肝一起吃 。很多人认为，菠菜炒猪肝可以起到一个补血的作用 ，但是这两种食物不建议一起吃 。菠菜中含有大量的维生素c ，这些成分很容易和猪肝中的一些金属离子结合，让维生素c丧失本来的活性，失去基本的营养价值。
菠菜不建议和韭菜一起吃。菠菜性味微寒 ，属于凉性食物 ，韭菜性温，是大补的食物 ，两种食物性状不同 ，一起吃，很容易导致消化不良 。
另外 ，菠菜不建议和黄瓜一起吃 。黄瓜中含有大量的维生素c分解酶 ，这些食物会破坏菠菜中的维生素c的活性，降低食物的营养价值。
菠菜炒鸡蛋的危害
菠菜炒鸡蛋是不会中毒的 ，菠菜炒鸡蛋是大家比较喜爱的一种做法 。菠菜富含有丰富的胡萝卜素 ，多种维生素和矿物质，如铁质 ，钙质等 。可以为人体提供丰富的营养物质来源。
可以通常防痔疮 ，通便的效果，由于菠菜含有大量的植物纤维，可以加速肠道的蠕动 ，从而有利于大便的排出 ，还可以促进人体的新陈代谢作用，防止中风现象产生 ，促进人体的生长发育 ，增强人体的抵抗能力和免疫力，与此同时他有抵抗衰老的作用 。
扩展资料：
吃菠菜的禁忌
禁忌一 ，菠菜不能与黄瓜一起吃 ，由于黄瓜里面含有丰富的维生素c分解酶，然而是不能与菠菜里面的维生素c不能一起吃的 。
禁忌二 ，由于菠菜里面含有大量的草酸 ，所以它不能与豆腐同食，那么会形成草酸钙 ，这样子就容易导致钙的吸收 ，引起结石。
禁忌三，菠菜不能与含钙量比较高的食物一起吃，如牛奶以及钙片同食 。
禁忌四 ，菠菜不能与含铜量比较高的食物一起吃 ，如黄豆，猪肝 ，由于黄豆和猪肝里面含有丰富的铜元素 ，这样会影响人体对铁元素的吸收 。
人民网——菠菜和什么食物搭配比较好?菠菜食用有哪些禁忌?
鸡蛋是人们日常生活中补充身体营养的主要食物来源之一，主要是由于在鸡蛋中含有丰富的营养蛋白 ，经常吃鸡蛋有助于提升一个人的身体免疫力。而鸡蛋的做法也是有许多 ，较为常见的就有西红柿炒鸡蛋、蒸鸡蛋等 。对于喜爱吃菠菜的人来说，也喜欢制作菠菜炒鸡蛋 ，但是菠菜炒鸡蛋有怎样的危害呢?
菠菜和鸡蛋都是营养非常丰富的食材 ，而且两者搭配颜色艳丽，相得益彰 ，不会产生任何负面影响 ，大家可以放心的食用 。
鸡蛋与豆浆不宜同食，人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质 ，食之对身体有益 ，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ，它能抑制人体蛋白酶的活性 ，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。
菠菜不宜和豆腐等含钙量丰富的食材一同食用，菠菜中的草酸容易和豆腐中的钙结合 ，形成不溶性的草酸钙 ，从而容易形成肾结石 。
鸡蛋和菠菜中并没有相克或者是结合会形成毒素的物质，所以 ，两者同炒不会导致人中毒 ，也不会影响它们原有的营养价值 。**的鸡蛋和碧绿的菠菜在一起，在视觉上就给人以强烈的印象 ，使人心情愉悦 ，味道也十分鲜美。
做法
主料：鸡蛋150克，菠菜300克
调料：盐3克，料酒15克 ，大葱5克 ，姜2克，味精1克 ，香油5克 ，植物油40克
做法：
1 、选择新鲜的菠菜，摘去黄叶 ，用清水冲洗干净备用;
2 、将洗干净的菠菜切成大约三到四厘米的小段;
3、准备半锅开水 ，等待水开后将切好的菠菜段放入开水中烫一下，捞出再放入凉水中浸泡上一小会儿 ，待用;
4 、将鸡蛋加盐 ，加葱花在碗中打散;
5 、分别将葱、姜切成末待用;
6、炒锅放置到旺火上，加入少量植物油 ，等待油烧热;
7 、等油热了之后 ，把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅内炒熟，盛出待用;
8 、炒锅再烧热，放油 ，下葱姜末爆香 ，烹入料酒，下菠菜、盐 ，煸炒至菠菜断生;
9 、放入炒好的鸡蛋 ，翻炒均匀，加味精 、香油炒匀出锅 。
这样 ，一道喷香可口 ，色泽明艳的菠菜炒鸡蛋就做好了 。
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