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宴会（英文Banquet或Dinner）
宴会为正餐 ，坐下进食 ，由招待员顺次上菜 。宴会有国宴 、正式宴会 、便宴之分 。按举行的时间，又有早宴（早餐）、午宴 、晚宴之分。其隆重程度 ，出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别 。一般来说 ，晚上举行的宴会较之白天举行的更为隆重 。
国宴（State Banquet）是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首 、政府首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗 ，安排乐队演奏国歌及席间乐 。席间致辞或祝酒 。
正式宴会（Banquet ，Dinner）除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队奏席间乐。宾主均按身份排位就座 。许多国家正式宴会十分讲究排场 ，在请柬上注明对客人服饰的要求 。外国人对宴会服饰比较讲究 ，往往从服饰规定体现宴会的隆重程度。对餐具 、酒水 、菜肴道数、陈设，以及服务员的装束、仪态都要求很严格 。通常菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般用四道 ，西餐用二 、三道） ，另有冷盘 、甜食、水果 。外国宴会餐前上开胃酒。常用的开胃酒有：雪梨酒，白葡萄酒 ，马丁尼酒 ，金酒加汽水（冰块），苏格兰威士忌加冰水（苏打水） ，另上啤酒 、水果汁 、番茄汁、矿泉水等 。席间佐餐用酒 ，一般多用红 、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒 。餐后在休息室上一小杯烈性酒 ，通常为白兰地。我国在这方面做法较简单 ，餐前如有条件，在休息室稍事叙谈 ，通常上茶和汽水 、啤酒等饮料 。如无休息室也可直接入席 。席间一般用两种酒 ，一种甜酒，一种烈性酒。餐后不再回休息室座谈 ，亦不再上饭后酒 。
便宴 即非正式宴会 ，常见的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper），有时亦有早上举行的早餐(Breakfast) 。这类宴会形式简便 ，可以不排席位 ，不作正式讲话，菜肴道数亦可酌减。西方人的午宴有时不上汤 ，不上烈性酒。便宴较随便 、亲切 ，宜用于日常友好交往 。
家宴 即在家中设便宴招待客人 。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待 。 _______________________--------------BANQUET一般指规模盛大的宴会
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